第248章 不完美的人选（2 / 3）

是你先出价呢，还是我先？如果你出，只要不是高的太多，我就会尽量满足你，如果是让我出价，我也会尽量给你一个不错的价格。”

    宋欣妍一脸欢喜：“那就谢谢你们几位了，这样吧，今天既然来了，就在这里吃午饭，顺便就当是考察我们江南餐饮的水准了，那个……小赵，去让厨房今天把我们的招牌菜做一些上来，让陈大厨亲自动手，我招待的是贵客。”

    那个叫做小赵的服务员甜甜地一笑：“好的宋总，几位稍等。”

    说完之后，服务员就走了出去，这个时候，吴明端着茶杯，默默地和白斌交换了一下眼神，两个人从对方的眼神之中，基本上明白了对方的看法。

    两个人的看法是一致的，这个宋总，看上去是一个精明强干的女人，但是说白了，这个女人继承的是家族企业，她能干的，就是经理一类的角色，却绝对不适合当一个餐饮企业的当家人。

    别的不说，她实在是太过老实，太过软弱，这样的人，就是一个简配版的李牧霏，能够做好日常管理，却做不好策略制定，说白了……真是一个傀儡的完美人选啊。

    几个人在江南餐厅吃了一顿中午饭，吴明和白斌等人对江南餐厅后厨的水准大加赞赏，而且他们的赞赏绝对不是出于客套，而是因为江南餐厅的水平，真心是不错的了。

    吴明和白斌都是在相问馆锻炼出来的舌头，两个人都吃过米其林三星大厨顾行知的菜，也跟着顾行知了解过一些判断菜品搞下的方法，诚然，江南餐厅的菜跟顾行知还是没法比，但是可以看得出来，这个后厨团队的运作效率，相当不错。

    别的不说，光说这个上菜的度，本来吴明他们来到的时候，还没有点菜，聊完之后才让宋欣妍开始安排饭菜，短短十分钟之后，冷盘就开始上桌，而且上菜的度拿捏得非常好。

    用顾行知的话说，就是好的餐厅，上菜度也有讲究，上菜太快，会影响客人在餐桌上的交流节奏，从而降低客人的用餐体验度，上菜太慢，则会让客人感觉到枯燥无味，一些糟糕的餐厅，当客人桌子上的菜都吃的差不多了，一桌人对着空盘子，气氛尴尬无比，这样的餐厅，绝对是不会再有人去第二趟的。

    就冲着这一点，饭后吴明提出了想要参观一下后厨，宋欣妍当下就同意了，本来吴明以为一行人直接走进去就可以了，但是想不到的是，宋欣妍虽然很重视吴明，却依旧让吴明等人先换上了一套衣服，然后经过了一个喷淋消毒间，然后才进入到后厨的。

    这样的安全级别，绝对是让后厨连一只苍蝇蚊子都找不到，进了后厨之后，白斌和吴明频频交换眼神，眼神之中全部都是赞叹。

    吴明问道：“这么棒的厨师团队，是哪儿找的？”

    宋欣妍笑了一声，用半开玩笑似的口吻说道：“我要说是祖传的，诸位能相信吗？”

    吴明楞了一下，宋欣妍就解释道：“这个厨师团队，都是从我父亲那一辈开始组建的，我父亲早年就是当厨师的，后来带着他的一伙兄弟们干，这些人，都是我那些长辈的后代。

    白天上班的时候，我是他们的老板，等到下班了，他们就是我的世交好友。”

    吴明点点头，以前他曾经听顾行知说过，管理一家餐饮企业，最难的就是人，不管是后厨，跑堂，传菜，还是前台，因为这一行的工资水准，普遍不算是太高，雇来的人的素质更是良莠不齐。

    所以这些人，很难管理，就算你找来一个名校ma，也未必能让他们听从你的指派，所以很多成功的餐饮企业，都是家族式的经营方式，这种看上去落伍，要被时代所淘汰的经营方式，唯独在餐饮行业这一块儿特别管用。

    转了一圈之后，吴明就现，这些后厨的人看自己的眼神，虽然还算得上是礼貌，但是礼貌之中，却带着很多的敌意，这种敌意，是吴明修行了医圣诀的观色篇之后，才能体会得到的。

    不用说，这种敌意也是正常的，他们家世世代代都跟着宋家人干，现在宋家人要把这家餐厅出手出去，他们怀念那种旧的，以感情为纽带的管理方式，所以自然而然的就把